瀬戸名物をガッツリ食べ歩き！

投稿者名 : マルシェあい子 | 日時 : 2009年11月04日 20:44 | ジャンル : 食べる | エリア : 尾張地区

（取材日2009年8月27日）

瀬戸物で発展した瀬戸市。

隆盛を極めた町には、美味しい名物があるものです。

食欲の秋！自慢の鼻を利かせて町を巡ってみました。

● 観光案内所で瀬戸味マップをゲット！

まず情報収集に寄ったのが、尾張瀬戸駅に隣接する「パルティせと」内の観光案内所。

ここには常駐するボランティアガイドさんが観光情報を観光客に提供してくれます。

「あの～、瀬戸の名物を食べたいのですが」と相談すると、ガイドさんがすかさず手渡してくれたのが、『せと食べ歩きMAP』。駅周辺の15店舗の名物が紹介されています。

気になるうなぎ屋さんについて尋ねると「何件かありますよ。たとえばね...」とマップに丸印を入れて、親切に教えてくれました。

●行列のうなぎ丼に舌鼓

今回、目指したのは「うなぎの田代」。

創業80年という老舗です。

駅から東にある銀座通り商店街を抜けた、深川神社前の半地下街（？）にありました。

ちょっと早めのお昼ご飯にと、午前11時30分に到着。

ところが、10人ほどの店内はすでに満席で、店頭には長い行列。

煙がもモクモク立ち込める中、順番を待つことにしました。

その目の前で、ご主人がウナギを調理しています。生きたウナギをタライから取り出し、裂いては焼き、焼いては裂き...。時折、真っ赤な炭火の上に載った蒲焼の身を手のひらでわしづかみにしています。ひゃ～、熱いでしょうに！

コンガリと焼き目がついたウナギを秘伝のタレにドボン。再び炭火の上で焼き上げます。

たちまち醤油の焦げる香ばしい匂いが、あたりに立ち込めます。もう、たまりません～！

豪快な調理に目を奪われていると、順番待ちの近所のおばあちゃんが「お姉ちゃん、ここ。どこからいりゃ～した？」と腰掛けの隅を空けてくれました。

「ここのタレが好きだもんで、わたしはここばっか。瀬戸の人間は昔は重労働だったもんで、濃い味なんだわ」とおばあちゃん。

世間話をしながら、待つこと20分で待望の「うなぎ丼」が登場！

肉厚で、しっかり焦げ目の付いた蒲焼が一匹丸ごと乗って、ボリューム満点！

外はカリッ、中はフンワリ～！

濃い目のタレがご飯にしみ込んで、「うまい！！！」

ご主人の伊藤和裕さんは4代目。

「うちは昔ながらの方法でやってます。生のウナギを目の前で裂いて焼くから、身が分厚くて柔らかいんですよ。秘伝のタレは今でも釜戸で薪を燃やして作ってます。瀬戸は"働き町"だったから、甘辛い濃厚な味が好まれたんです。調味料の配合は今も同じだから、味も変わらない。そうやって丁寧な仕事ができるもの家族だけでやってるからですね」

気になったあの技についても伺うと、「焼いてるうちに身が反ってくるから、平らにするのと、ウナギの身にある細かな筋が切れて焼き上がりが柔らかくなるから」と教えてくれました。

そこにも職人のこだわりがあったのです。

もちろん、ガッツリ完食！

はるばる訪ねて、灰にまみれて待つ甲斐はありました。

大満足です。「ごちそうさまでした！」

●「瀬戸焼きそば」は家庭の味

物の町を散策。3時のおやつにと立ち寄ったのが「瀬戸焼そば」のお店。

市内には数店ありますが、この日は銀座商店街の「銀座茶屋」でいただきました。

価格は380円。B級グルメにふさわしい、お財布に優しいお値段です。